éves, kötelező fekete cseresznyés

Beérett a szomolyai fekete cseresznye. Hiába, mindenféle gyümölccsel elkészíthető ez a süti, de én leginkább így szeretem, a sötét cseresznye és joghurtos piskóta keverékével. 

HOZZÁ: 1 kg fekete cseresznye, 3 tojás, 25 dkg világos nádcukor, 1 evőkanál zsír /liba vagy manga/, 25 dkg átszitált sima liszt, 1 sütőpor, 1 csipet só, 1 teáskanál vanília kivonat, 2 citrom leve, 2 dl joghurt

1. A cserit lemostam, kimagoztam. 2. Az egész tojásokat a nádcukorral tejszínhab állagúra vertem, a zsírt hozzákeverve tovább habosítottam és hozzászitáltam a sóval és sütőporral elkevert lisztet. 3. Majd adtam a többihez a joghurtot, a citromlevet és a vaníliakivonatot. 4. A lazán, homogénné kevert krémet, kiolajozott, kilisztezett tepsibe terítettem és egyenletesen rászórtam a magozott cserit. 5. 180 fokon kb. 25 perc alatt készre sült. Tetejét melegen megszórtam porcukorral. Klasszul rá is olvadt. Legfinomabb miután teljesen kihűlt, de ehhez akkor egy rejtekhely  is kell. 

egy kis fekete

Épp elcsíptem a szomolyai fekete cseresznye utolsó, túlérett adagját. Idén azért nagyot léptem előre, mert végre Szomolyáról hoztam, mert megismerkedtem egy őstermelővel, mert megkaptam a telefonszámát, mert 2015-ben már május elején tudni fogom mikor mehetek még igazán időben újra Szomolyára, ahol a legfeketébb és legédesebb cseresznye terem úgy, ahogy szerintem a világon sehogy. Valahogy egészen hihetetlen, hogy tud csokibonbonná érni májusban, olyan cukortartalommal, ami októberi szőlőszemek sajátja. Szomolya és környéke az egri borvidék egyik puzzle-darabkája, ahol a riolittufára rakódott kavicsos- és mészköves agyagtalaj a bölcsője a korán termő fekete cseresznyefáknak. Attila őstermelő, szomolyai őslakos szerint Ráckevénél is van egy hasonló cseresznyefaültetvény, amely alapja az Agárdi pálinkamanufaktúra fajtáról elnevezett főzetének, de ezzel a színnel és ízzel csak a szomolyaiakat (jamaikaiakat) ajándékozza meg. A cseri belül is fekete, leve örökre fest. Valaki vizsgálta már az összefüggést a bikavér, a szomolyai cseresznye és a terroár között?

Gondoltam főzök majd lekvárt, lesz szörp, leves, marad sütire és grillezett hús mellé is. Aztán megettük nyersen. A megmentett kétmaréknyi cseresznyéből sütöttem ezt a kis gyümölcsös, joghurtos tortát.
HOZZÁ: 2,5 dl török joghurt, 2 egész tojás, 2 evőkanál szőlőmagolaj, 1 kezeletlen citrom héja és fél citrom leve, 3 evőkanál nádcukor, 10 dkg liszt, 1 csipet só, 1 mokkáskanál sütőpor, tetejére 2 marék tisztított, magozott cseresznye, a másik fél citrom leve és 2 evőkanál porcukor keveréke. A lisztet a sóval és sütőporral összeszitálom és elkeverem a joghurt, tojás, cukor, olaj, citromlé és citromhéj keverékével. Olajozott, lisztezett tortaformába simítom, tetejére szórom a gyümölcsöt és180 fokon kb. 10 perc alatt sütöm, majd egy evőpálcikával kis lyukakat fúrok bele és a citromos, cukros lével meglocsolom. A lyukakba csorogjon bele a máz. Kb. 3 percre visszateszem a még meleg, de már lekapcsolt sütőbe.

Cseri helyett bármilyen gyümölccsel tökéletes. A cseresznyelány Anouk, aki épp váratlanul megérkezett.