Forró, friss, zöld

Az áprilisi kert lelkesít. Nincs háború még a csigákkal, földibolhákkal, katicákkal sem. Minden annyira friss, most született, olyan erő van a földben és a zöldekben, olyan illata van az életnek, olyan zöld a valóság. A rukkola intenzíven burjánzik (hívhatnám invazív gaznak is nyugodtan), a spenót még bébi, de már szedhető, a snidling lassan már virágba borul, vizitormát pedig úgyis minden héten veszek a piacon, amíg még lesz. Egy sűrű, intenzív zöld krémlevessel ölelem magamhoz a tavaszt.

 

HOZZÁ: 1 evőkanál puha vaj, 1 póréhagyma, só, 2 közepes burgonya, 3 marék spenót, 2 marék rukkola, 2 marék vizitorma, 1 marék snidling,  3 dl tejszín, 3-4 evőkanál frissen reszelt torma, só 

Az apróra vágott póréhagymát lesóztam, majd a vajon megpároltam. Hozzáadtam a kockára vágott krumplit, tettem rá annyi vizet, amennyi ellepi és puhára főztem. Belekevertem a lemosott spenótleveleket, pár percig együtt forraltam. Botmixerrel pürésítettem. A tejszínnel kiforraltam. A maradék zöldeket késes aprítóban összevágtam, a levesbe kevertem. Az egészet átszűrtem. Tetejére friss tormát reszeltem, pár szál nyers zöldet ropogtattam mellé. Forrón, frissen, zölden.

itt egy másik zöldleves is

Ünnepi lazac krémes

Mást se láttam napokig Párizsban mint édes, krémes, mázas, mille-feuille-et, francia ezerleveles krémest! Hogy ez eddig miért nem jutott eszembe? Ráadásul a krémvariációk száma is végtelen, ez itt a legegyszerűbb alapkrém, ami csak létezik. A skót, füstölt lazacra pedig mindig vevő vagyok, csak bátorítani tudok mindenkit arra, hogy szakadjon el végre attól a tézistől, hogy drága meg csak ünnepkor. Ma különben is a Szombat Európai Világnapja van, még egy üveg hűs rosét is vegyetek elő hozzá és hurráááá!

LAZAC KRÉMES
hozzá: 6 szelet, 4 x 10 cm-re vágott, vékony, füstölt lazac, 20 dkg crème fraiche, 1 marék apróra vágott snidling, 1 kezeletlen citrom leve, a tetejére apróra vágott snidling, citromhéj, maldon só, durvára őrölt színes bors

A füstölt lazac szeleteket méretre vágom. A levágott darabokat a krémesek előkészítése közben, jóízűen megeszem. A crème fraiche-t habosra keverem a citromlével és a snidlinggel és habzsákba teszem. A lazacszeletek közé a habzsák segítségével viszem fel a snidlinges krémet. A tetejét citromhéjjal, snidlinggel, maldon sóval, őrölt borssal díszítem. Pirítóssal és/vagy salátával azonnal megetetem azokkal akik szeretik, akiket szeretek.

2 db. Crème fraiche a Culinaris üzleteiben vagy a Metroban is kapható, vagy 10 dkg házi tejföl és ugyanannyi házi tejszín keverékével helyettesíthető. Könnyített verzióban görög joghurtot használok.