CSOKOLÁDÉS KÓKUSZOS KEVERT SÜTI HÉTVÉGÉRE

lehet hétköznap is.  legyen a neve KÓKUSZ CAPRESE.

HOZZÁ: 20 db szobahőmérsékletű fürjtojás szétválasztva (vagy 4 db tyúktojás), 12 dkg kókuszreszelék - még fele finomságúra őrölve, 12 dkg belga étcsokoládé pasztilla apróra törve, 12 dkg nádcukor, 2 ek semleges ízű olaj - pl szőlőmagolaj, 1 nagy csipet só

elég sok felesleges mozdulat kihagyható, ha figyelünk a sorrendekre. ha az előkészítésnél pl a száraz anyagok kimérve, összekeverve, vagy átszitálva már ott vannak. A folyadékok szintén kimérve, elkeverve, előkészítve. Majd a habverés, ami teljesen tiszta habverőlapátot kíván, viszont a sárgája keverésnél egyszerűen csak folytatható ugyanazokkal a lapátokkal. 

1, A kókuszreszeléket késes aprítóban finomabbra daráltam, majd a csokoládé is ugyanígy végezte. Végül a kókuszt és a csokit elkevertem, hozzáadtam a sót is. 

2, A tojások szétválasztását fogjuk fel finommotorikus mozgásgyakorlatnak, hamar bele lehet jönni. A legjobb ha fehér vagy átlátszó edényt vagy poharat használunk, hogy az esetleges pici héjakat is észrevegyük. Egyébként a tojásfehérje, habbá verés közben feldobja a héjat, ha véletlenül mégis maradna benne, ilyenkor még érdemes figyelni. Amikor a tojáshab már fényes és kemény, apránként hozzákevertem a a cukrot és még kb 5 percig folytattam a habverést.

3, A tojások sárgáját szintén habosra kevertem az olajjal.

4, A felvert cukros habba óvatosan beleforgattam a csokoládés kókuszos keveréket, majd az olajjal kikevert tojássárgákat. Sütőpapírral bélelt formában, 175 fokon sütöttem, kb. 30 percig. 

MÁZ: 6 dkg víz, ugyanannyi kristálycukor és szagtalanított kókuszzsír, 2 ek édesítetlen, sötét kakaópor, 1 csipet só.  A vizet a cukorral egybeforraltam, hozzákevertem a kókuszzsírt, végül a kakaóport, sót. fél perc alatt, alacsony hőmérsékleten, kevergetve, sima krémmé alakul. A kihűlt süti tetejét egyenletesen bevontam a még meleg krémmel.

+1  Rögtön lehet dupla mennyiséget sütni belőle...

KEZDŐDIK A TÉLI KRÉMLEVESEK IDEJE

KAPROS KARFIOLKRÉMLEVES RIZSGOMBÓCCAL

húsmentes hétfő van és a hétvége elég durva húsevéssel telt, így a hétköznapokra maradnak a könnyű, gyors, főleg zöldségekből álló ételek, egyik legjobb formájukban, krémlevesként. A karfiolkrémleves időtlen szépség, bár annak idején, amikor a repertoáromba került, még nem találták fel a növényi tejeket és a puffasztott rizskorongokat sem, de ettől ez a leves mégiscsak több lett a jelenre. nem kezdek bonyolult szófordulatokba, csak annyit még, hogy örülök, hogy újra azt éreztem, ideje felkeresnem a saját blogoldalam, hogy újra itt is írjak, ne csak összecsapva a fb-on. a telefonommal fotózok már jó ideje, így a blogra való feltöltés igényel némi photoshop átméretezést és ezzel együtt persze időt is, amiből nekem sosincs elég. úgyhogy írom a receptet:

HOZZÁ: 

2 ek szőlőmag olaj, 1 kisebb póréhagyma apróra vágva, 1 közepes karfiol kisebb rózsákra szedve, só, víz, 2 dl tejföl vagy növényi tejszín vagy növényi krém - ki mit szeret, 1 ek friss, apróra vágott kapor

4 korong natur puffasztott rizs, 2 ek liba/kacsa-, szagtalanított kókusz zsír, 8 fürj-, vagy 2 tyúktojás, 1 teáskanál frissen reszelt gyömbér, őrölt bors

A szőlőmagolajon a póréhagymát megfuttattam (maradjon zöld, sült részek nélkül), hozzáadtam a karfiolrózsákat, átkevertem, sóztam és annyi vízzel öntöttem fel, amennyi ellepi, meg még két ujjnyi. Puhára főztem közepes hőmérsékleten, majd 1 merőkanálnyi karfiolt és hagymát félretettem. A többit botmixerrel pürésítettem, hozzákevertem a tejfölt/növényi tejszínt/krémet - ki  mit szeret és óvatosan kevergetve újraforraltam, jöhet vissza a félretett sűrűje és a friss kapor. 

A gombócokhoz a a rizskorongokat késes aprítóban összetörtem, hozzáadtam az egész fürjtojásokat, a kacsazsírt, gyömbért, borsot és masszává kevertem, hagytam állni, amíg a leves megfőtt. Vizes kézzel 8 kis diónyi gombócot formáltam és lassú forrásban lévő, sós vízben kb 8 perc alatt kifőztem. Jó kis duckók lettek, hagytam a főzővízben tálalásig. Ezt a gluténmentes gombócreceptet Rubin Eszter első hisztaminmentes szakácskönyvében olvastam, bár ott van még pár egyéb hozzávaló is, de szerintem azok nélkül is tökéletesen működik.