BABA

Egy tökéletes babapiskóta is lehet komplex ízélmény. Ami ehhez szükséges, az a 6. hónaptól bevésődő aroma, szín, textúra és forma együttes előhívása. Legyen édes, vaníliás, világos, ropogós és szájban olvadós. Továbbá, ne érződjön rajta tojásbuké vagy lisztesség, alapanyagainak kohéziója teremtse meg a rá jellemző új ízt. Babapiskótát sütöttem.

HOZZÁ: 4 szalmonella ellen kezelt tojás, 12 dkg bio porcukor, 12 dkg bio fehér liszt, 1 csipet só, 1 mokkáskanál vaníliakivonat 

➊ A sütőt előmelegítem 175 C fokra, két sütőlemezre szilikonos sütőpapírt terítek. ➋ A szobahőmérsékletű tojásokat szétválasztom, először a cukor felével a fehérjét verem kőkemény habbá, majd a cukor másik felével és a vaníliakivonattal a sárgákat keverem fehéredésig. ➌ Mostantól gyorsan dolgozom, hogy a habok össze ne essenek: hablapáttal óvatosan összekeverem a tojáshabokat, miközben a sóval elkevert lisztet is hozzászitálom. ➍ A kevert tésztát habzsákba töltöm és kb 30 babapiskóta formát húzok a 2 sütőpapírra. ➎ Kb. 12 perc alatt készresütöm. Szellős, tiszta helyen, másnapra ropogósra szárad, akkor dobozba töltöm. Kisbabáink 6 hónapos kor után napi 1-2 db-ot rágcsálhatnak is belőle.

zene 30 babapiskótához és egyszerű sütikhez

Hadd ne mondjam, mi mindenre jó ...

... az itthoni Sóskaramella! Persze mire észbekaptam, hogy ez idevaló, szinte elfogyott. Létrehozni végtelenül egyszerű és rendkívül jól fejleszti az önuralmat. Ezért most, mivel az utóbbival gyengén állok, ezt a lépést kicsit elódázom. Az viszont jól megy.

HOZZÁ: 40 dkg kristálycukor, 16,5 dkg vaj, 2,5 dl minimum 35 % zsírtartalmú tejszín, 2 nagy csipet Maldon só

❶ Egy felhevített serpenyőben felolvasztom a cukrot és addig kevergetem, amíg szép óarany színű lesz. ❷ Leveszem a tűzről és hozzákeverem a vajat. /HAHÓÓÓ, tűzforró és esetenként pattogva bugyborog is!/ ❸ Visszateszem a tűzre és hozzáöntöm a tejszínt. ❹ A karamellkeveréket felforralom, közben habverővel bársonykrémmé keverem. ❺ Ha kissé kihűlt, hozzáadok 1 csipet sót és jól zárható üvegedénybe töltöm. A tetejét a másik csipet sóval díszítem. Hűtőben, állítólag 6 hétig eláll.

... szúnyogcsípésre is.   tányér