GAZDAGODNI - egyik kedvenc nyári levesem és a dzsókerek

egyik kedvenc, nyári gyors alaplevesem,  ropogós zöldséggel és ...

1 ek kókuszzsír, 4 hámozott, apróra vágott vagy spirálozott fiatal cukkini, 4  gerezd összetört fokhagyma, 4 zsenge, szeletelt pak choi, 1 ek currypor vagy pasta, 4 dl víz, 2,5 dl kókusztejszín, só, jó sok friss korianderzöld, 2-3 lime és friss chili paprika 

... és akkor jöhetnek hozzá a dzsókerek, egyéni választás szerint:

- főtt rizstészta

- főtt udon

- főtt rizs

- spenótlevél

- mángoldlevél

- apróra vágott zellerszár

- spárgafejek

- gombák pirítva

- apróra vágott kígyóuborka

- karikázott újhagyma

- snidling

- zöldcsírák

- szeletelt avokádó

- zöldbelű sárgadinnye kockák

- hideg, vékony szeletekre vágott lassan sült  mangalica oldalas vagy malac hasaalja (gyömbérrel és fokhagymával, befejezésképpen pirított szezámmaggal és szezámolajjal

- meleg, vékony szeletekre vágott, serpenyőben sült kacsamell

- fokhagymás, serpenyős rákfarkak

- buggyantott tojás

- buggyantott fürjtojás

- füstölt tofu

- ...

A felforrósított kókuszzsíron átpörgettem a cukkinit, hozzákevertem a pak choit és a fokhagymát, a curryport, sót, felöntöttem a vízzel (most a rizstészta főzőlevével), egybeforraltam, kókusztejszínnel sűrítettem. végén adtam hozzá a főtt rizstésztát, korianderzöldet, zöldcitrom levét és kacsamellet sütöttem hozzá, serpenyőben, egészben, majd felszeletelve visszatettem a serpenyőbe, édes chili mártásban karamellizáltam, megszórtam füstölt szezámmaggal, így került a sűrű leves tetejére

 

ROTI - a világ legegyszerűbb tésztájával és CURRY-s TOJÁSSAL

Két indiai lepényt sütöttem az epres galette maradék tésztájából.  

Izgalmas reggeli kerekedett ki belőle. 

EPRES GALETTE - a világ legegyszerűbb tésztájával

HOZZÁ: 2 doboz (30 dkg) Philadelphia krémsajt, ugyanannyi liszt (lisztfajtától függően, pár dekás eltérés lehet) és ennyi. Ebből a két anyagból sima, rugalmas tésztát gyúrtam és fóliába csomagolva egész éjszaka, hidegben pihentettem. Reggelre jól nyújtható, bármilyen formára alakítható, élmény vele játszani. Töltelék: 12 teáskanálnyi eper lekvár. Sütés előtt 1 tojás sárgája és 1 ek tej keverékével kentem át, majd 185 fokon, kb 25 p. Legjobb még langyosan...

... és akkor az történt, hogy egy sütőpapírral fedett sütőlemezre 12 db kis, kerek galette fért fel és maradt a tésztából. Ekkor két laposabb és hosszúkás formát nyújtottam és felforrósított serpenyőben mindkét oldalukat átsütve készült el az indiai ROTI, amihez gyorsan főztem is egy CURRY-s TOJÁST

MIT SZERETEK AZ IDEI TAVASZON, HÚSVÉT IDEJÉN - tavaszi 10 pontos

MIT SZERETEK AZ IDEI TAVASZON, HÚSVÉT IDEJÉN

2020, húsvéti reggeli a teraszon

1.     TÁMOGATNI - az idén indult Diana Mosolya Alapítványon keresztül -  a kulináris kultúra tradícióinak megőrzését, terjesztését, oktatását, élelmiszer és anyagi támogatással segíteni a mélyszegénység felszámolását, esélyt és jövőképet adni 

2.     CSALÁDI KÖRMENET,  ami ezen a Húsvéton is a tavalyihoz hasonlóan azt jelenti, hogy szeretettel sütöm, főzőm, készítem, elosztom, csomagolom, viszem körbe, körbe...

3.     SÜTNI & FŐZNI és közben hallgatni a folyamatosan bővülő zeneválogatásomat

4.     ZSÓFI gondolatait, amik az én szívemből is szólnak

5.     LILA FÜGE tavaszi receptkínálatát, amíg újra elindulhatunk a következő Magazinnal

6.     PAUSA  gyönyörű, letisztult és a fenntarthatóbb élethez segítő darabjait, most különösen a francia, tradícionális manufaktúrában, ősi recept alapján készülő, 72% olívatartalmú szappant

7.    HARLEQUIN csokoládé műhely játékos arculatát, színvilágát, különleges táblás darabjait, sütéshez pedig a belga csokipasztillát, ami a vártnál hamarabb megérkezett, meglepetéscsokival együtt

8.    GREENWAY tobacco and spice szoba parfümöt és az online vásárláshoz kapcsolódó személyes figyelmet és csomagolást

9.    KAROL & BLASE virágokat

10.  HOLD ÜDVÖZLETTEL  és TEST és SZELLEM ÉBRESZTÉSSEL kezdeni a napot

 +1 szeretni.

Teljenek jól a következő napok Mindenkinek!

Mostaccino - fűszeres keksz Lombardiából

Még az életben nem találkoztam ezzel a kekszel, amíg a crema-i tortellini elkészítésébe nem kezdtem. Valójában egy több fűszerből álló, végtelenül egyszerű keksz, amit a tortellini töltelékéhez kevernek. Sütés közben olyan illat szállt a konyhában, mintha egy marokkói piac fűszerboltjában lennék. 

HOZZÁ: 15 dkg liszt, 2 evőkanál burgonyakeményítő, 2 evőkanál nádcukor, 1 tk őrölt: fahéj, szegfűszeg, kömény, szerecsendió, szerecsendió virág, koriander, keserű kakaó és még 1 őrölt csillagánizs, 1 mk só, 1 csipet bors, 1 tojás, 2 ek puha vaj és annyi víz (kb 4 ek), hogy jól gyúrható és nyújtható tészta legyen. a jól kidolgozott tésztát, nyújtás előtt hagytam 20 percig pihenni, majd 2 mm vastagra nyújtottam, nagyobb rombuszokra vágtam (10x5 cm), sütőpapírral fedett sütőlemezen, 140 fokon, 20 perc alatt megsütöttem. Kevés adatot találtam a neten, muszáj lesz kipróbálni az eredetit is, szülőföldjén, ilyen-e...

ÉRDEKES EBÉD

végre, én is felfedeztem valamit! Világszenzáció ugyan nem lesz belőle és már pár éve rájöttem, illetve  megállapítottam, hogy sóskát főzni nemcsak azért jó, mert finom, hanem mert az összes alpakka és ezüst evőeszköz csodaszép lesz tőle. így szoktam tenni: friss sóska esetén a főzővizet is félreteszem, majd a mosogatásra váró főzőedénybe pakolom az evőeszközöket, evőkanálnyi mosogatószert adok hozzá és felöntöm meleg vízzel vagy a sóska félretett főzővizével. másnapig hagyom állni és ki tudja milyen kémiai folyamatoknak hála, voila - minden csodaszép világos lesz. végre, rátaláltam a jóravaló restség egyik eredményére is.

íme az "ilyenlett"

PIRÍTÓS PRAKTIKA

PRAKTIKA - nem igazán az én stílusom a csomagolt, szeletelt kenyér, de meg kell hagyni, sok esetben gyors segítség, ha éppen beesik valaki, aki azonnal reggelizni - sajtossonkás összecsapóst, ebédelni - a krémlevesbe kenyérkockát, vacsorázni - a kacsarilette-s pirítóst, kíván. ezért és főleg amióta karanténvilágot élek, van itthon többnyire pár zacskóval, persze adalékanyagoktól mentes (ez egy kifogás persze). szóval, így lehet egyszerre sok pirítóst készíteni...