BABA

Egy tökéletes babapiskóta is lehet komplex ízélmény. Ami ehhez szükséges, az a 6. hónaptól bevésődő aroma, szín, textúra és forma együttes előhívása. Legyen édes, vaníliás, világos, ropogós és szájban olvadós. Továbbá, ne érződjön rajta tojásbuké vagy lisztesség, alapanyagainak kohéziója teremtse meg a rá jellemző új ízt. Babapiskótát sütöttem.

HOZZÁ: 4 szalmonella ellen kezelt tojás, 12 dkg bio porcukor, 12 dkg bio fehér liszt, 1 csipet só, 1 mokkáskanál vaníliakivonat 

➊ A sütőt előmelegítem 175 C fokra, két sütőlemezre szilikonos sütőpapírt terítek. ➋ A szobahőmérsékletű tojásokat szétválasztom, először a cukor felével a fehérjét verem kőkemény habbá, majd a cukor másik felével és a vaníliakivonattal a sárgákat keverem fehéredésig. ➌ Mostantól gyorsan dolgozom, hogy a habok össze ne essenek: hablapáttal óvatosan összekeverem a tojáshabokat, miközben a sóval elkevert lisztet is hozzászitálom. ➍ A kevert tésztát habzsákba töltöm és kb 30 babapiskóta formát húzok a 2 sütőpapírra. ➎ Kb. 12 perc alatt készresütöm. Szellős, tiszta helyen, másnapra ropogósra szárad, akkor dobozba töltöm. Kisbabáink 6 hónapos kor után napi 1-2 db-ot rágcsálhatnak is belőle.

zene 30 babapiskótához és egyszerű sütikhez

EPER és KRÉM

Juhuuuúúú, az eperszezon elkezdődött, jöjjön elsőnek egy EPER és KRÉM.
HOZZÁ: 1 kg friss, tisztított, szabadságban és napfényben felnőtt eper, 6 evőkanál méz és 1 kezeletlen citrom leve, 1 csomag piskótatallér, kb 30 dkg mascarpone és görög joghurt egyenlő arányú keveréke, 20 dkg nád porcukor, még 1 citrom leve, mokkáskanál vanília kivonat

Az eper felét turmixban pürésítem a mézzel és citromlével. A gyümölcs másik felét vékonyan felszeletelem. A mascarpone-t habosra keverem a joghurttal, az átszitált porcukorral, a vanília kivonattal és a másik citrom levével. Rétegesen üvegedénybe, tálba vagy poharakba pakolom, a tetejét eperszeletekkel fejezem be, kevés mézes citromlevet csorgatok még rá és mehet a hűtőbe. Most jön a legnehezebb rész, várni minimum 3 órát. Legjobb ilyenkor elhagyni a lakást és a kulcsot, megbízható és szigorú személyre bízni, anélkül, hogy megmagyaráznánk tetteink okát. De ha hazaérünk! Mondhatja bárki, hogy uncsi meg kommersz, meg lefutott, meg ilyenek, mert nem az...

Hogy hány adag lesz, nem tudom, de biztosan kevesebb. Egyébként is sietve el kell fogyasztani, mert az eper hamar romlásnak indul. A méz a citromlétől ellágyul. A citromlé helyett előfordul, hogy bodzaszörpöt használok és ezt a keveréket,  plusz külön rétegként is a pohárba teszem. A joghurt lehet török, a piskóta baba, epret meg a kiskerteken kívül, szedjetek itt.